MARGOPOST.COM | Bogor – Butcher merupakan profesi yang kian diminati layaknya seorang barista di dunia kopi. Seorang Butcher juga dikategorikan sebagai kombinasi dari ketiga keahlian khusus setelah penyembelihan hewan, dressing dan menjual dagingnya. Keahlian Butcher dapat mempersiapkan protongan standar atas daging ruminansia, unggas, maupun ikan.
Menteri Pertanian Republik Indonesia Prof. Dr. H. Syahrul Yasin Limpo. SH., M.Si. MH. pernah mengungkapkan “Pemerintah berperan memastikan pangan yang aman dan berkualitas bagi rakyatnya, petani dan peternak memastikan penerapan cara bertani/beternak yang baik, pelaku usaha pengolahan pangan menjamin pangan diproses secara aman, dan masyarakat konsumen memastikan terpenuhi haknya dalam memperoleh pangan yang aman, sehat dan bergizi, dengan perannya dalam memilih, menangani dan mengolah pangan dengan cerdas dan benar”. Ungkapnya.
Selain itu Mentan menyatakan bahwa “Pengembangkan sumber daya manusia (SDM) pertanian yang profesional, berdaya saing, dan berjiwa enterpreneur tinggi adalah kunci agar sektor pertanian jadi semakin baik. Intinya ada di SDM, dari SDM yang baik akan hadir tata kelola yang baik, dan adaptif, yang sesuai dengan tantangan zaman”. Tegasnya.
Pada kesempatan lain Kepala Badan Pengembangan Sumber Daya Manusia Pertanian (BPPSDMP) Prof. Ir, Dedi Nursyamsi, M.Agr. menyampaikan “Peningkatan kapasitas sumber daya manusia merupakan kunci penting kemajuan pertanian Indonesia, sesuai dengan Peraturan Menteri Pertanian Nomor 13/Permentan/ OT.140/1/2010 tentang Persyaratan Unit Penanganan Daging (Meat Cutting Plant)”. Ujarnya.
Balai Besar Pelatihan Kesehatan Hewan (BBPKH) Cinagara memiliki peranan yang sangat penting dalam mendukung program Kementerian Pertanian serta senantiasa berkonstibusi dalam meningkatkan kapasitas SDM Pertanian. Sebagai bentuk dukungan tersebut BBPKH Cinagara melayani kebutuhan masyarakat dan stakeholder sesuai peran dan fungsinya.
Menuju Indonesia Halal 2024, sebagai masyarakat yang peduli sembelih halal yang terhimpun dalam Dakwah Sembelih Halal (DSH) Kota Depok, akan mengadakan pelatihan dan praktik butcher dengan menggandeng BBPKH Cinagara selaku instansi yang berlisensi dan sebagai penjamin mutu, memiliki asesor butcher.
Sebagai mitra kerjasama, DSH Halal sudah bekerjasama dengan BBPKH Cinagara sejak tahun 2019 dalam peningkatan kapasitas Juru Sembelih Halal. Selain itu peningkatan kapasitas Butcherjuga pernah diselenggarakan pada tahun 2021. Tujuan DSH melaksanakan Pelatihan Butcher adalah untuk meningkatkan pengetahuan, ketrampilan dan kompetensi kerja para JULEHA dalam hal bidang pemotongan daging. Selain itu juga untuk menyebarluaskan informasi dan inovasi teknologi tepat guna dalam hal butcher di setiap Dewan Kemakmuran Masjid (DKM), Meningkatkan pengetahuan tentang proses pemotongan, jenis potongan daging sesuai dengan aspek topografi daging maupun aspek hygiene dan sanitasi. Hal penting lainnya adalah meningkatkan penerapan jaminan daging yang HAUS dan meningkatkan nilai tambah.
Kepala BBPKH Cinagara Bogor Dr. Wasis Sarjono, S.Pt., M.Si menyambut baik maksud dan tujuan DSH Kota Depok dalam rangka meningkatkan kapasitas maupun meningkatkan kompetensi profesi SDM.
Peningkatan kompetensi di BBPKH Cinagara selain berbasis kesehatan hewan, juga berbasis kompetensi dan terukur. BBPKH Cinagara selalu mengambil momentum yang sangat penting dan terus berupaya meningkatkan serta memperluas kerjasama dengan stakeholder. Sehingga akan sangat strategis apabila momentum pelatihan dijadikan sarana untuk menyamakan persepsi dan menguatkan legalitas preferensi.
Rencana kegiatan pelatihan tersebut akan diselenggarakan pada akhir Agustus 2023. Target output yang hendak dicapai sebanyak sebanyak 100 orang juleha dari DKM yang berada di wilayah JABODETABEK. [NL-17/07/2023].
Comment