MARGOPOST.COM | Bogor – BBPKH Cinagara dan Dinas Ketahanan Pangan dan Forum Logistik Peternakan Indonesia (FLPI), Fakultas Peternakan (Fapet) IPB melaksanakan kerjasama pelatihan butcher pada tanggal 18 – 22 November 2019 di Lab. Ruminansia Besar Fapet IPB. Pemimpin (chairman) FLPI saat ini adalah Prof. Dr. Ir. Luky Abdullah dan Direktur Eksekutif FLPI yang turut hadir dalam pelatihan ini adalah Zaenab Assegaf, S.P., M.Si (Han). Pelatihan butcher ini dibuka oleh Wakil Dekan Fakultas Peternakan (Dr. Rudy Afnan, S.Pt., M.Agr.Sc.).
Pelatihan ini juga menghadirkan narasumber dari Fapet IPB (Dr. Ir. Heny Nuraini, M.S.) dan BBPKH Cinagara (drh. Wisnu Wasisa Putra, M.S.). Pelatih dalam pelatihan ini adalah Hj. Elies Lasmini, S.Pt., M.Si. (Widyaiswara BBPKH Cinagara) dan Budi Santoso (Praktisi/Butcher). Pelatihan ini diikuti oleh 15 peserta yang berlatar belakang pendidik, pengusaha, pegawai yang bergerak di bidang pemotongan dan pemasaran berbagai produk daging (butcher), dan Cawid BBPKH Cinagara (Adi Rakhman, S.Pt., M.Si.).
Pelatihan dilaksanakan dengan metode presentasi, praktek/unjuk kerja, dan kunjungan ke Rumah Potong Hewan (PT Pramana Pangan Utama). Materi pelatihan didasarkan pada standar SKKNI mengenai kompetensi butcher level yunior, yaitu menerapkan K3 di lingkungan kerja, menerapkan jaminan keamanan dan mutu produk, menerapkan higiene sanitasi, mengorganisasikan pekerjaan, melakukan komunikasi efektif, membangun jejaring kerja, mengoperasikan berbagai jenis pisau, mengemas produk, melakukan penyimpanan produk, mengurangi wastage, memotong daging, display produk, mengoperasikan mincer, mengoperasikan slicer, mengoperasikan brisketsaw, mengoperasikan leg cutter, mengoperasikan vacuum pack, membuat bakso, dan membuat burger.
Setelah mengikuti pelatihan ini, 8 peserta langsung mengikuti Uji Kompetensi/Sertifikasi Kompetensi Butcher Level Yunior dari LSP Pertanian yang dilaksanakan tanggal 25 – 27 November 2019 di FLPI Fakultas Peternakan IPB. Pelatihan ini sangat baik diikuti oleh seseorang yang bergerak di bidang pemotongan daging (butchery). Pelatihan yang disajikan sesuai standar SKKNI butcher level yunior, diharapkan dapat meningkatkan kompetensi para peserta dalam melaksanakan kegiatan sehari-hari sebagai praktisi dan atau pendidik di bidang butchery.
Comment